Produkta tehniskā informācija
Macerācijas periods: 15 dienas
Vinifikācija 4000L koka mucās. Fermentācija ar vietējiem raugiem.
Novecošana:
- Monvigliero: 5 gadi 4000L ozolkoka mucās
- Boscatto: 5 gadi 4000L ozolkoka mucās
Pēc tam abus sajauc un notur 5 gadus kopā 8000L koka mucās no Allier.
Garša un aromāts
Aromāts: Kompleksais un nobriedis. Dominē žāvētu ķiršu, kaltētu rožu, tabakas, ādas, garšvielu (krustnagliņas, kanēlis) un vieglas zemes notis. Garša: Pilnmiesīgs ar samtainiem tanīniem un līdzsvarotu skābumu. Garšā paradās žāvēti augļi, lakrica, trifele un vaņīļas notis. Ļoti gara pēcgarša ar elegantu mineralitāti.
Pasniegšana
Saderība ar ēdieniem: gaļa (Bresaola, grilēti steiki, medījumi (fazāns, zaķis)), sieri (izturēts Parmezāns, Pekorīno), ēdieni (Risoto ar trifelēm, jēra gaļa ar rozmarīnu). Pasniegt 18°C temperatūrā.
